闪蒸干燥机的工作原理是热空气由入口管以斜线方向进入干燥机底部的环隙，并且旋转上升，于此同时，物料由加料器定量加入塔内，并跟热空气进行充分热交换，一些比较湿、较大的物料在搅拌器旋转下被机械破碎，湿含量较低及小颗粒度的物料随旋转气流一起上升，输送至分离器进*固分离，成品收集包装，而尾气则经除尘装置处理后排空。
相对于其他干燥机来说，闪蒸干燥机可以很好的控制了物料的水分及细度，使产品的湿含量及大小保持均匀。
闪蒸干燥机干燥室内气速高，物料在里面停留时间短，可以很好的防止热敏性物料变质。并且省去了粉碎的程序，一次干燥*可以成为粉状产品。